MENÚ RETIRO DE BIENESTAR
Cena día 1
PRIMER PASO | Zucchinis, ricota, almendras, trigo sarraceno, menta, pate de lentejas
SEGUNDO PASO | Ragout de hongos, huevo soft, dukkah
TERCER PASO | Polenta crocante, emulsión de pimientos, chutney de algas, cebollas asadas, brócoli
CUARTO PASO | Frutos rojos, sopa de coco, aceite de cúrcuma, pistachos
Almuerzo día 2
Cous cous, cebolla morada, frutos secos, pasas de uva, higos. Hierbas frescas (en caso de persona que no consume TACC se reemplaza por cous cous de coliflor)
Untables: pasta de tomates secos, babaganoush, hummus de garbanzo, pasta de lentejas
Panes a base de harina de maíz, mandioca y arroz
Curry de vegetales de estación, leche de coco, arroz basmati, cremoso de castañas
Dulce: frutas asadas, crema de café, chutney de arándanos, praliné de almendras
Cena día 2
PRIMER PASO | Ceviche vegetal, maíz frito, cilantro
SEGUNDO PASO | Fideos de arroz, salsa ponzu, cebolla, repollitos de Bruselas
TERCER PASO | Fainá, berenjena ahumada, hongos salteados, pure de brócoli
CUARTO PASO | Cremoso de chocolate y palta, tierra de algarroba, citricos
Almuerzo día 3
PRIMER PASO | Chipa de pategras, cremoso de porotos, miel picante
SEGUNDO PASO | Zanahorias confitadas, pure de girasol, crocante de batata, naranja
TERCER PASO | Repollo braseado, pure de repollitos, pickles de uva, sarraceno
CUARTO PASO | Banoffee, castañas